Atelier de Bangmi


教師:古屋 芳美 先生


深沢で16年お料理教室をしています。近くのスーパーで調達できる食材と調味料で、季節感を大切に少しだけオリジナリティーのある、作りやすいお料理をご提供しています。心と体の健康は比例しています。「健体・健脳・健感」をお料理で支えたいですね

古屋 芳美 先生


レッスン一覧

  • 教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年10月2日(土)

    11:00〜12:30

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    あっという間の秋空
    夏を満喫しきれないまま
    季節が変わってしまったようで、
    夏好きにはちょっと寂しいです。
    でも、秋の味覚が大好き❤という方は多いのでは?
    この時期料亭では、終わりの鱧と始まりの松茸を一緒にお椀ものとしていただけますよね、贅沢な一品です。
    松茸…とはいきませんが、
    キノコやこれからどんどん甘味の増す根菜など、秋の始まりのお料理です。
    牛蒡と蓮根は、あらかじめ素揚げにするので食感も楽しめます。
    チョレギサラダは、どんなお野菜にも合うドレッシング👍いろいろお試しいただけます。
    キノコのお汁物は梅干し風味でさっぱりと。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年8月28日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    お教室にご参加くださった方へのお便りの挿絵に、今回はかき氷を描いてみました。
    "白玉宇治金時バニラアイスのせ"
    残念ながら、今年まだ食べていません。そんな風に、この季節に必ず出かけるお店やお祭り…
    それもまだまだ、ままなりませんね。
    なので、先月の中東の旅に引き続き、今月は南インドへ食の旅です。
    カレー粉を使わないカレー
    基本のスパイスは3〜4種類
    でも、この際棚の奥で使いきれずに仕舞い込まれているスパイスも使えるかも😉です。
    ビリヤニは、南インドの炊き込みご飯。
    スープカレーは冬瓜たくさん使います。もう、使いきれずに困ることなくなりますよ。
    お楽しみに❣

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年7月31日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    梅雨が明けました❗️
    日本の夏がやってきました。
    今年も、どこかにバカンス…
    というわけにはいかなそう。
    なので、
    今回は、中東からアフリカ大陸あたりまで、サラッと翔んでみましょう。
    夏野菜いっぱいいただきます。
    クスクスは、
    ハリッサという独特な調味料を使いますが、一瓶購入してもなかなか使い切れないので、おうちにある香辛料でいたしましょう。

    どうぞお楽しみに。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年6月26日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    梅雨入りですね。
    初夏の気持ちの良い日と、
    肌寒い雨降りが交互にやってきて、体調管理もなかなか大変です。
    今回もビタミン豊富な豚肉ととうもろこしで、元気に梅雨明けを迎えましょう􀔃􀄫晴れ􏿿
    実はとても栄養豊富なとうもろこし🌽粒の根元の胚芽部分に多くの栄養素が溜まってますから、そこを余すことなく使いたいですね。

    魚介の辛みダレ和えは、韓国語では「フェ」と言います。
    和える…という意味ですが、
    食欲のない時に、きっと活躍するお味付けです。

    お豆腐も豆乳も、
    どうぞお楽しみください❣

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年5月29日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    早くも梅雨入りのようですね。
    ジメジメした低気圧に弱い女性は少なくありません。
    暑くなったり、肌寒かったり…
    体温をなるべく一定に保ち、
    腸内環境を整えて過ごしましょう。

    スープは、
    見た目も元気になるビタミンカラーです。
    カロチンをたくさん摂取して、
    湿気からくるお肌の不調を整えましょう。
    パスタは、サーディンやナッツでビタミンEがたくさん!
    タルトフランベはフランスのアルザス地方の郷土料理です。
    薄いピザのようなもの。
    フロマージュブランというチーズを使いますが、今回は、水切りヨーグルトで代用です。

    なんだか白ワインが飲みたくなるお献立になっちゃいました。
    どうぞお楽しみください。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年5月1日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    まだまだ朝晩は冷えますが、
    季節は確実に春真っ只中。
    八百屋さんには、初夏を思わせる食材も並び始めました。
    今回のお料理も、先月に続き、
    女性の体が一番敏感になること季節を意識したお献立です。
    香りにデトックス効果のある蕗、
    鉄分やビタミンを多く含み、アジアでは女性のためのお肉と言われるラムと初夏の色のスナップエンドウを使いましょう。
    長茄子は、その実の柔らかさを生かした簡単調理法👍
    お楽しみに❣

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年3月27日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    今月は、
    お家でできる台湾料理です!
    専門的な調味料や保存食を
    手に入るもので代用して、
    身近なお料理にしてみました。
    春は女性にとって天敵です。
    ホルモンもバランスを崩し、
    心身ともに不調になる人も
    少なくありません。
    イソフラボンを心がけて
    取り入れましょう。
    シャンドゥジャンは
    そんな一品です。
    茹で鶏ご飯は、
    塩麹、生姜やニンニクで
    茹で上げた柔らか胸肉で、
    免疫力とアレルギーに対する抵抗力を高める薬膳です。
    マーラーカオは、
    黒糖を使った優しいお味の
    蒸しケーキ。

    お楽しみに❣

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年2月27日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    風は冷たいですが、
    日差しが春めいてきました!
    梅の花もいろいろなところで咲いていますね。
    豆まきして鬼退治の後は、
    桃の節句
    日本は毎月行事がありますから、
    季節を感じられ、
    そこには必ず「行事食」があります。
    そんなことを考えながらの
    今月のお献立です。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2021年1月30日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    一年で一番冷える季節になりました。
    それでも体内を開放してあげられる春はもう近くまで来ています!
    それまでは、冷えないように体を温めてあげましょう。
    冷えを緩和するために「腎」の働きを助けてあげる黒い食べ物が不可欠ですね。白和えで胡桃や椎茸など。
    造血を助けるデーツも。
    喉、気管しいては肺を労る白い食べ物
    、今回は薬膳味噌汁で山芋とおネギをたくさん使います。
    免疫力を高めるための豚肉もしっかりいただきましょう!

    そうそう、
    余談ですが
    "くるみは、合格が来る実"というほど記憶力がアップする食材です😃
    中高年はもちろん受験生にもスーパーフードですね!

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2020年12月20日(日)

    11:00〜12:30

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    いつも12月は、
    クリスマスやパーティーを意識したお料理です。
    みんなでワイワイ🍷は、なかなか難しい今年ですが、ご家族とだけでも少しパーティー気分になれますように。

    トマトをくりぬき、ひき肉を詰めてオーブンでジューシーに焼き上げます。ブロッコリーのみじん切りを混ぜたクスクスを添えて赤とグリーンでクリスマスカラーの一皿です。
    エビ揚げパンは、薄切りのパンに豚肉と海老のペーストを塗って揚げ焼きにしたフィンガーフードです。
    実は冬が旬の柑橘類。
    たっぷり使ってナンプラーで味付けしたホタテと一緒に。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2020年11月28日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    冷たい北風の季節がやってきました。今月は、韓国料理で温まりましょう。冬の食材で色々ナムルを作ります。お味付けのコツを得て、皆さまのオリジナルナムルも作れるようにご案内いたします❣
    肉味噌は、作り置きができますので、たくさん作って使い回してみてください。
    おネギたっぷりのチヂミは、タウリン豊富な貝類と風邪予防の一品です。お楽しみください。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2020年10月24日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    すっかり寒くなってきました。
    ここ数年、夏から秋を飛び越えて冬になってしまうと思っているのは私だけではないのでは…
    冬を迎える体の準備もできていないうちに冷たく乾燥した空気がやってきます。
    どうぞ気管と胃腸を守れるお食事を心がけましょう。
    プルプルのじゃがいも団子の温まるスープとタンパク質とビタミンEがびっくりするくらい豊富なエビを
    お子様も食べやすいおソースでいただきましょう。
    キノコのマリネは、栗の甘露煮を一緒に使うとちょっとご馳走になります。可能な方はご用意ください。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2020年9月30日(水)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    何年も前にお教室でいたしましたカレーです。多くの生徒さんがヘビロテしてくださっているようです。
    本格的なお味をシンプルな作り方で、お時間ない時にも作れます。
    お豆腐も、ごま油とナンプラーで、
    後を引くお味です。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2020年9月26日(土)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    夏野菜から秋野菜に変わる季節です。根菜やきのこを大きめに加えてクリームソースで仕上げた食べ応えのある一品です。
    フライパンでカリカリに焼いたハッシュドポテトを添えて。
    フルーツは、サラダにすると甘味や酸味がドレッシングの代わりにもなります。今回は、梨を使います。
    秋に向かって薬膳では白いお野菜が体を守ります。これから積極的にいただきましょう。
    豆乳で作ったヘルシーなデザートも。

    教師: 古屋 芳美 先生


    開催日時:

    2020年8月22日(土)

    16:00〜18:00

    この教室は終了いたしました。

    2020年8月26日(水)

    11:00〜13:00

    この教室は終了いたしました。

    ひとこと:
    夏バテにも効果的な食材を、
    冷たくしたり、お茶漬けにしたり、工夫してたくさんいただきましょう。
    代謝を促し疲労回復をお手伝いできるお献立にいたしました。